|
ก๋วยเตี๋ยว “วัดดงมูลเหล็ก”
ร้านเก่า - เจ้าแรก...ถนนพรานนก
ถามได้ถามดี...อีชั้นถูกถามเสมอว่า “ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก” ทำไมมีเยอะจัง
ไปทางไหนก็เห็นดงมูลเหล็ก...ดงมูลเหล็ก แทบทั้งนั้น แล้วจะเชื่อร้านไหนดี
เรื่องนี้เคยเขียนไว้เมื่อสาม...สี่สิบปีถึงร้านก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก
มาตั้งแต่เด็ก เมื่อถามมาบ่อยก็ต้องเขียนเล่าให้เข้าใจว่า
“หยิ้มไช้” เจ้าของสูตร
“ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก” คิดค้นทำก๋วยเตี๋ยวสูตรวัดดงมูลเหล็ก ตั้งแต่เมื่อปี
พ.ศ. 2497 แต่ก่อนขายที่วัดดงมูลเหล็ก
สี่แยกพรานนก ตอนนี้มาขายที่สามแยกไฟฉาย ถนนพรานนก เป็นร้านเดียวไม่มีสาขา
เมื่อปี 2518 ย้ายออกจากหน้าวัดมาขายอยู่ที่ถนนพรานนก
ก็ปีนั้นอีชั้นก็เคยเขียนแนะนำกันไปทีแล้ว
ร้านนี้เป็นร้านเก่าร้านแรก ส่วนร้านที่เปิดใหม่ใช้ชื่อ “วัดดงมูลเหล็ก”
ขอยืนยันการันตีว่าไม่ใช่ แต่เอาชื่อของเขาไปใช้
แล้วความเอร็ดอร่อยก็ไม่ได้เท่าเขา เพราะฉะนั้นเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด
จึงต้องเขียนยืนยันอีกทีในคราวนี้
“ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก”...ได้ชื่ว่าเผ็ดระเบิดเถิดเทิง น้ำเข้มข้น
พริกดองสีเขียวปี๋ เวลากินทีจะต้องสั่งน้ำหวานมากินล้างปากล้างลิ้น
แต่ยิ่งกินยิ่งอร่อย สูตรของเข้าไม่เหมือนใครและของใครก็ทำไม่เหมือน
ที่แปลกตรงที่หน้าร้าน “ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก”
จะมี "เนื้อสะเต๊ะ" แบบอิสลามปิ้งขาย ทั้งที่เป็นร้านของคนจีน
แต่เรื่องนี้มีความเป็นมา เมื่อสมัยอยู่ที่วัดดงมูลเหล็ก มีเนื้อสะเต๊ะหาบของอิสลามมาจอดขายหน้าร้าน
อยู่ไปนานเข้าอิสลามเก่าก็เลยสอนให้คนจีนใหม่ทำเนื้อสะเต๊ะขาย
ต่อมาก็เลยพัฒนามีทั้ง “หมูสะเต๊ะ” สำหรับคนที่ไม่กินเนื้อ แต่น้ำจิ้มทั้งเนื้อทั้งหมูเหมือนกัน
เพราะฉะนั้นเพื่อเตือนความทรงจำ จึงต้องเขียนเรื่อง “ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก”
ย้ำอีกทีว่า “ก๋วยเตี๋ยววัดดงมูลเหล็ก” มีเจ้าเดียวเจ้านี้
ส่วนเจ้าอื่นที่ใช้ตามก็ช่วยไม่ได้ เพราะคำว่าวัดนั้นใครก็ใช้กันได้ทั้งนั้น
แต่สงสัยทำไมไม่มี “ก๋วยเตี๋ยววัดธาตุทอง” วัดที่เขานิยมเผาศพกัน ไม่เข้าใจ ???
มาตรฐาน 3 ดาว
(หนึ่งดาวอร่อย / หนึ่งดาวสะอาด / หนึ่งดาวราคายุติธรรม)
“แม่ช้อย นางรำ”
|
